Τα παντζάρια είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, νιτρικά άλατα, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνη C και φυτοθρεπτικά συστατικά, όπως η βετανίνη ή βηταμυανίνη και η βουλγαξανθίνη, ένα αντιοξειδωτικό που δίνει στα παντζάρια...