Γλυκαντικές ύλες είναι οι οργανικές ενώσεις χαρακτηριστικής γλυκιάς γεύσης, οι οποίες διακρίνονται σε ‘φυσικές,’ όταν απαντούν σε φυτικούς και ζωικούς ιστούς, και σε ‘συνθετικές ή τεχνητές’ όταν αποτελούν προϊόντα συνθετικής...