Ingredients
-
250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
2 μέτρια Μήλοπερίπου 300 γρ. καθαρισμένα
-
200 γρ. Γιαούρτιστραγγιστό 2%
-
2 Αυγά
-
100 γρ. Καστανή ζάχαρη
-
70 ml Ελαιόλαδο
-
60 ml Γάλα
-
2 κ.γ. Baking powder
-
1,5 κ.γ. Κανέλα
-
1 κ.γ. Εκχύλισμα Βανίλιας
-
1/2 λεμόνι Λεμόνι ξύσμα
-
1 πρέζα Αλάτι
Directions
Το άρωμα του μήλου και της κανέλας είναι απόλυτα συνδεδεμένο με το φθινόπωρο. Αυτό το σπιτικό κέικ συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα των μήλων με την απαλή υφή που προσφέρει το γιαούρτι, δημιουργώντας ένα γλυκό που παραμένει ζουμερό και αρωματικό.
Το ελαιόλαδο αντικαθιστά το βούτυρο, ενώ η μέτρια ποσότητα ζάχαρης επιτρέπει στη γεύση των μήλων να αναδειχθεί. Μια εύκολη συνταγή, ιδανική για όλη την οικογένεια.
Steps
|
1
Done
|
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ. |
|
2
Done
|
Καθαρίζουμε τα μήλα. Κόβουμε το ένα σε μικρούς κύβους και το δεύτερο σε λεπτές φέτες. Ραντίζουμε με λίγες σταγόνες λεμονιού για να περιορίσουμε το μαύρισμα. |
|
3
Done
|
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη για 2–3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο. |
|
4
Done
|
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. |
|
5
Done
|
Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. |
|
6
Done
|
Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ενσωματωθούν. Αποφεύγουμε το υπερβολικό ανακάτεμα. |
|
7
Done
|
Προσθέτουμε τους κύβους μήλου και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. |
|
8
Done
|
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετούμε τις λεπτές φέτες μήλου στην επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα κυκλικό σχέδιο. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγη επιπλέον κανέλα. |
|
9
Done
|
Ψήνουμε για περίπου 45–55 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο να βγαίνει χωρίς υγρό μείγμα. |
|
10
Done
|
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε σχάρα. |
