Donuts μπανάνας με σοκολάτα

Υλικά για τα donuts:

140gr Μπανάνα, καθαρισμένη
3 κ.σ. Σιρόπι Σφενδάμου
2½ κ.σ. Λάδι Καρύδας, λιωμένο
1 κ.γ. Εκχύλισμα Βανίλιας
1 κ.γ. Χυμός Λεμονιού
100ml Γάλα Αμυγδάλου
2 κ.σ. Ζάχαρη
20gr Καρύδα, τριμμένη + Λίγη επιπλέον για τη διακόσμηση
240gr Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. Ξηρή Μαγιά
1 κ.γ. Baking Powder
¼ κ.γ. Αλάτι

Υλικά για το γλάσο:

160gr Ζάχαρη Άχνη, κοσκινισμένη
2 κ.σ. Κακάο, κοσκινισμένο
1 κ.σ. Σιρόπι Σφενδάμου
1 κ.γ. Χυμός Λεμονιού
3-4 κ.σ. Γάλα Αμυγδάλου ή Νερό

Εκτέλεση:

1.Σε ένα μπλεντεράκι χτυπάμε τη μπανάνα, το σιρόπι, το λάδι καρύδας, τη βανίλια, τον χυμό λεμονιού, το γάλα και τη ζάχαρη.
2.Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα, το αλεύρι, τη μαγιά, το baking powder και το αλάτι.
3.Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά.
4.Το μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και το μοιράζουμε σε μια φόρμα για donuts.
5.Το αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° για 18 με 20 λεπτά.
6.Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
7.Για το γλάσο, ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τη ζάχαρη, το κακάο, το σιρόπι, τον χυμό και προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα αμυγδάλου μέχρι να έχουμε την επιθυμητή πυκνότητα.
8.Βουτάμε ένα-ένα τα donuts στο γλάσο και γαρνίρουμε με τριμμένη καρύδα.