Protein Cheesecake σε ποτήρι χωρίς ψήσιμο

Αν αγαπάτε το cheesecake αλλά θέλετε μια πιο ισορροπημένη εκδοχή, αυτή η συνταγή είναι ιδανική. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, χωρίς βούτυρο και έτοιμη σε μόλις λίγα λεπτά.

Μερίδες : 4

Υλικά

Για τη βάση

• 8 μπισκότα digestive ολικής άλεσης (περίπου 120 g)
• 20 g ταχίνι
• 2-3 κ.σ. γάλα χαμηλών λιπαρών ή φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη

Για την κρέμα

• 300 g στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 200 g cottage cheese
• 1½ κ.σ. μέλι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Ξύσμα από ½ λεμόνι

Για την επικάλυψη

• 200 g βύσσινα ή κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.γ. μέλι (προαιρετικά)
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κ.σ. νερό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Θρυμμάτισε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη.

Πρόσθεσε το ταχίνι και το γάλα και ανακάτεψε μέχρι να δημιουργηθεί ένα υγρό, εύπλαστο μείγμα που θυμίζει βρεγμένη άμμο. Αν χρειάζεται, πρόσθεσε ακόμη μία κουταλιά γάλα.

Μοίρασε το μείγμα σε τέσσερα ποτήρια και πίεσέ το απαλά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

Στο μπλέντερ χτύπησε το cottage cheese μέχρι να γίνει τελείως λείο και κρεμώδες.

Πρόσθεσε το γιαούρτι, το μέλι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και χτύπησε για λίγα ακόμη δευτερόλεπτα μέχρι να αποκτήσεις μια αφράτη κρέμα.

Μοίρασε την κρέμα πάνω από τη βάση.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζέστανε τα βύσσινα μαζί με τον χυμό λεμονιού για 3-4 λεπτά. Αν θέλεις πιο δεμένη υφή, πρόσθεσε το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακάτεψε μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Άφησε τη σάλτσα να κρυώσει και μοίρασέ τη πάνω από την κρέμα.

Τοποθέτησε τα ποτήρια στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τα σερβίρεις.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Θερμίδες: περίπου 265 kcal

Πρωτεΐνη: 17 g

Υδατάνθρακες: 24 g

Λίπος: 11 g

Φυτικές ίνες: περίπου 3 g

Γιατί είναι καλύτερη από ένα κλασικό cheesecake;

•  Περίπου 2 φορές περισσότερη πρωτεΐνη
• Χωρίς βούτυρο
•  Με καλά λιπαρά από το ταχίνι
•  Λιγότερη ζάχαρη
• Δεν χρειάζεται ψήσιμο