Τρως γρήγορα; Ο εγκέφαλός σου δεν προλαβαίνει να καταλάβει ότι χόρτασες
Γιατί κάποιοι μπορούν να φάνε δύο πιάτα χωρίς να το καταλάβουν;
Έχεις τελειώσει ποτέ το φαγητό σου μέσα σε 5-10 λεπτά και μετά από λίγο ένιωσες ότι έφαγες περισσότερο απ’ όσο χρειαζόσουν;
Δεν είσαι ο μόνος. Η ταχύτητα με την οποία τρώμε επηρεάζει σημαντικά το πόσο τελικά θα καταναλώσουμε, αλλά και το πόσο χορτάτοι θα νιώσουμε.
Η επιστήμη δείχνει ότι ο εγκέφαλος χρειάζεται χρόνο για να λάβει τα σήματα κορεσμού που στέλνει το στομάχι και το έντερο. Όταν τρώμε πολύ γρήγορα, συνήθως έχουμε ήδη καταναλώσει περισσότερη τροφή πριν αυτά τα σήματα φτάσουν στον εγκέφαλο.
Πώς καταλαβαίνει ο εγκέφαλος ότι χορτάσαμε;
Το αίσθημα του κορεσμού δεν εμφανίζεται μόλις γεμίσει το στομάχι.
Κατά τη διάρκεια του γεύματος ενεργοποιούνται μηχανισμοί που περιλαμβάνουν τη διάταση του στομάχου, την έκκριση ορμονών όπως το GLP-1 και το PYY και την επικοινωνία με τον εγκέφαλο μέσω του πνευμονογαστρικού νεύρου.
Όλοι αυτοί οι μηχανισμοί χρειάζονται χρόνο για να λειτουργήσουν αποτελεσματικά.
Πόσο γρήγορα είναι… πολύ γρήγορα;
Αν ένα κύριο γεύμα ολοκληρώνεται σε λιγότερο από 10 λεπτά, είναι πολύ πιθανό να τρως πιο γρήγορα από όσο χρειάζεται.
Αντίθετα, όταν αφιερώνουμε περίπου 20 λεπτά ή περισσότερο στο γεύμα, δίνουμε στον οργανισμό τον χρόνο να ενεργοποιήσει τα φυσιολογικά σήματα κορεσμού.
Αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχει ένας «μαγικός» αριθμός λεπτών, αλλά ότι η πιο αργή κατανάλωση φαγητού διευκολύνει την καλύτερη ρύθμιση της όρεξης.
Τι δείχνουν οι μελέτες;
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που τρώνε γρήγορα έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες, να έχουν αυξημένο σωματικό βάρος και υψηλότερο κίνδυνο μεταβολικών διαταραχών.
Αντίθετα, η πιο αργή κατανάλωση του γεύματος σχετίζεται με μεγαλύτερο κορεσμό και μικρότερη συνολική πρόσληψη ενέργειας.
Γιατί σήμερα τρώμε τόσο γρήγορα;
Οι γρήγοροι ρυθμοί της καθημερινότητας έχουν αλλάξει τον τρόπο που τρώμε.
Φαγητό μπροστά στον υπολογιστή.
Στο αυτοκίνητο.
Όρθιοι στην κουζίνα.
Με το κινητό στο χέρι.
Όταν η προσοχή μας βρίσκεται αλλού, το γεύμα ολοκληρώνεται σχεδόν μηχανικά και συχνά δεν αντιλαμβανόμαστε ούτε την ποσότητα ούτε τον βαθμό κορεσμού.
Πώς μπορείς να επιβραδύνεις τον ρυθμό σου;
Δεν χρειάζεται να μετράς κάθε μπουκιά.
Μερικές απλές συνήθειες μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά:
✔️ Άφηνε τα μαχαιροπίρουνα κάτω ανάμεσα στις μπουκιές.
✔️ Μάσα καλά κάθε μπουκιά.
✔️ Απόφυγε να τρως μπροστά σε οθόνες.
✔️ Ξεκίνα το γεύμα με σαλάτα ή λαχανικά.
✔️ Δώσε χρόνο στο σώμα σου να σου δείξει ότι χόρτασε.
Το συμπέρασμα
Το πόσο τρως δεν εξαρτάται μόνο από το τι υπάρχει στο πιάτο σου, αλλά και από τον τρόπο που το καταναλώνεις.
Τρώγοντας λίγο πιο αργά, βοηθάς τον εγκέφαλό σου να αναγνωρίσει εγκαίρως τα σήματα κορεσμού, μειώνεις την πιθανότητα υπερφαγίας και απολαμβάνεις περισσότερο το φαγητό σου.
