Σέσκουλα με αυγά

ΣΕΣΚΟΥΛΑ ΜΕ ΑΥΓΑ 

Υλικά:

• 200γρ σέσκουλα
• 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1-2 πιπερίτσες τσίλι αποξηραμένες και τριμμένες
• 1/2 κουταλάκι σπόρους κόλιανδρου σπασμένους
• αλάτι
• πιπέρι
• 2-3 αυγά

Μέθοδος: 

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σ’ ένα τηγάνι. Ρίχνετε τα σέσκουλα κομμένα σε κομμάτια, το σκόρδο, τις πιπερίτσες και τους σπόρους κόλιανδρου.

Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε λίγο νεράκι και μαγειρεύετε μέχρι να μαραθούν.

Κάνετε 3 λακούβες και ρίχνετε τα αυγά. Προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζετε το τηγάνι μέχρι να ψηθούν.

Αλατοπιπερώνετε τα αυγά και σερβίρετε αμέσως πάνω σε παξιμάδι ή μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί.

Πηγή:  blog Pepi’s Kitchen